綠水滴聯盟

山藥是山中之藥、食中之藥。不僅可做成保健食品，而且具有調理疾病的要用價值。《本草綱目》指出，
山藥治諸虛百損、療五勞七傷、去頭面油風、止腰痛、除煩熱、補心氣不足、開達心孔、多記事、益腎氣、
健脾胃、止瀉痢、潤毛皮，生搗貼腫，硬毒能治。

材料：
(兩人份)
1.  芋頭       半顆
2.  紫山藥     4兩
3.  香菇        2兩
4.  蓮子        2兩
5.  蔥          少許
6.  鹽、油    適量
7.  糙米        4兩


作法：

1. 芋頭、山藥切塊狀與糙米
    一起入鍋蒸熟。
2. 香菇泡軟後，切小丁狀。
3. 把蔥爆香後，將香菇、蓮子
    入鍋略炒；再將芋頭、山藥、
    糙米一起入鍋略炒，
    加水淹過材料。
    煮熟調味後，美味可口即可食用。



盛產於冬季的山藥，可分為紫山藥、白山藥、淮山藥。山藥含有
維生素B1、B2、C、K和鈣、磷等
多種礦物質，且脂肪含量很低，
相當符合現代人的健康飲食要求。
山藥裡所含的消化酵素容易被
人體吸收，能夠迅速消除疲勞、
提振精神，在日本被視為聖品。

此外，山藥所含的黏滑成分，
是賀爾蒙的一種，有助於在
更年期時提高荷爾蒙分泌，
預防憂鬱不安和老化。
山藥所含的山藥皂甘及
DHEA可以防止血脂肪沉澱，
防止心血管疾病。同時中醫傳統上，
山藥具有健脾胃、益腎氣、
潤皮毛、養顏美容的功效。
在食材的運用上，紫山藥因
天然的紫色，是菜餚最佳的
食物健康配色素材。


而搭配的食材芋頭則是富含
膳食纖維，健脾益胃；
蓮子清心養神益腎。
以上食物一起食用，能補益肺氣，
強健脾胃，適合病中虛弱，
飲食不振，或病後調養使用。