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綠光學苑【志工培力-雜糧主日學-冬瓜薏仁排骨湯】
冬瓜薏仁排骨湯
薏仁利水，可幫助代謝，天氣潮濕時許多人會感到關節腫脹不適，可利用薏仁這個特性來排除
身體中多餘的組織液。另外美白也是薏仁為人熟之的優點，適量食用薏仁，讓皮膚看起來更透亮。但薏仁若不當食用過多，有可能會造成便秘，建議多搭配水份一起攝取較佳。
而冬瓜又有清熱解毒、利水消炎、祛濕解暑的功效。主要含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、
胡蘿蔔素、抗壞血酸等；極少量鈣、磷、鐵等礦物質何維生素 B1、B2及尼克酸，其中維生素B1可促進體內澱粉、醣轉化為熱能，而不變成脂肪。
材料：排骨、冬瓜、薏仁、蔥薑少許。
作法：
1. 前一日先準備薏仁煮熟，冷凍備用。
2. 將排骨洗淨後，下冷水鍋，大火將水燒開後，再煮兩分鐘。
3. 避開血水，撈起後備用。
4. 另準備另一口鍋，加水開火。水滾後，放入排骨、薏仁、蔥薑。
5. 滾後中小火，直至湯成微乳白色，加入切薄片冬瓜。
6. 加入適量鹽。
7. 至冬瓜成透明。起鍋，乘入碗中後，放入少許細蔥裝飾。
8. 美味上桌。
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